Az elektromos főzőlapok családjának három tagja van: a hagyományos, az üvegkerámia és a legmodernebb: az indukciós főzőlap. Persze, hogy nekem is az kell! Vagy mégsem?

Az indukciós főzőlap születése

A 19. századi fizikus, James Clark Maxwel fedezte fel, hogyha fém kerül egy mágneses mezőbe, akkor hő keletkezik. Az ő ötletének nyomán, fedezték fel, hogy ezt a technológiát a főzéshez is fel lehet használni. Az indukciós főzőlap főzőfelülete alatt indukciós réztekercsek kerültek elhelyezésre, és ha ezek áram alá kerülnek, akkor úgynevezett oszcilláció, azaz gyors rezgés jön létre, ami mágneses mezőt képez. Megjelenésre az indukciós főzőlap olyan, mint az üvegkerámiás változat, de itt nem a fűtőszalagok segítenek az étel elkészítésében.

Előnyök

Hatásfok

Az egyik legnagyobb előnye az indukciós főzőlapoknak a hatásfokuk. Az indukciós főzőlapok elérhetik a 80%-os hatásfokot is, ami sokkal jobb a kerámiás társaiknál, a gáz főzőlapok kb. 30%-os értékével pedig össze sem lehet hasonlítani őket. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy sokkal hamarabb forr fel a víz indukciós főzőlapon, mint gázon melegítve, tehát ez a főzési mód gyorsabb, mint amit eddig megszoktál.

Nagyon kicsi hőveszteséggel jár az eljárás, amit ennél a főzőlapnál fejlesztettek ki, és ez jelentős energiamegtakarítást von maga után. Ez azonban csak akkor teljesül, ha  megfelelő vastagságú edényeket használsz a főzőlapon. A legalább 3-5 milliméter vastag falú edényekkel tudsz optimális energiafogyasztást elérni.

Biztonság

A gáztűzhelyekkel ellentétben, nincs nyílt láng, ennek köszönhetően csökken az esetleges égési sérülések veszélye. Ha be van kapcsolva a főzőlap, a kerámiafelület akkor is hideg marad. Hő csak akkor keletkezik, ha aktív a rendszer, tehát amikor edényt helyezünk rá. Az edény eltávolítása után a felület gyorsan lehűl, ezért a kismókusokat nagyobb biztonságban tudhatod a konyhában. Amíg a maradékhő-kijelzők világítanak, nem szabad megérinteni a főzőfelületet, de kiválóan alkalmas az ételek melegen tartására, vagy kiolvasztására. Az egyszerűbb modelleken 3 lépcsős, a komolyabbakon akár 7 lépcsős kijelzővel is találkozhatunk. A gáztűzhelyekkel ellentétben, itt a gyerekzár elérhető funkció.

Nem tud annyira felforrósodni, mint a társai

A felület nem tud annyira felmelegedni, mint a kerámialap vagy a gázrózsák esetében. Ez a tény a véletlen kifröccsenő étel ráégését is megakadályozza, ennek köszönhetően jóval egyszerűbb a főzőlap takarítása. Én panelben lakom, úgyhogy a nyári melegben itt külön áldás lenne, hogy hűvösebb környezetben főzőcskézhetek és nem melegítem tovább - akaratom ellenére - a lakást.

A főzőzónák alkalmazkodása

A főzőzónák igazodnak az edények méretéhez és formájához is, ezért egyenletesen melegítik fel az ételeket. Ezt úgy kell elképzelned, hogy a gázzal ellentétben, a legnagyobb zónára is nyugodtan ráteheted a legkisebb edényedet is. Létezik összekapcsolható főzőzónás főzőlap is, ami lehetővé teszi, hogy az átlagosnál nagyobb edényeket is ráhelyezzünk.

Leggyorsabb reakció

A többi főzőlappal ellentétben, az indukciós főzőlapnak a leggyorsabb a reakciója a kért parancsokra. Mivel itt nincs hétköznapi melegedés és lehűlés, így a hőtehetetlensége szinte nulla. Ez azt jelenti, hogy egy másodperc alatt szabályozható a főzőzóna teljesítménye, így azonnal beállítható a megfelelő főzési fokozat.

Extra funkciók

Típustól és márkától függően számos extra funkciót találhatunk a termékekben. Ezek közül néhányat emelnék csak ki:

• Stop+Go: Egy gombnyomással szünetelteti a főzést, majd azonos beállításokkal folytatja azt. Nagyon hasznos, ha kényes ételt főzöl, és pl. csengetnek, vagy hirtelen a gyerekekre kell figyelned.
• Slide control: Ez azt jelenti, hogy csúszkás az érintővezérlés, nem pedig mínusz és plusz jelek nyomkodásával kell vezérelni a hőmérsékletet. Legtöbbször a főzőzónák külön is szabályozhatóak.
• Hangjelzés: Nemcsak az előre beállított főzési idő lejártakor jelez a főzőlap, hanem akkor is, ha hosszabb ideig érintést érzékel a kezelőfelületen pl. rajtahagyott ujjat vagy kifutott tejet. A rossz hír viszont, hogy takarításkor is bejelezhet néhány készülék, ami nem vicces.
  
  

Hátrányok

Ár

A piszkos anyagiak… Ha indukciós főzőlapot szeretnél a konyhádban látni, akkor készülj fel, hogy mélyen a zsebedbe kell nyúlnod. Egy négy főzőzónás, beépíthető gázfőzőlap újonnan cirka 30 000 Ft-ba kerül, míg ugyanilyen paraméterű indukciós testvére kb. 70 000 Ft-nál kezdődik. A kérdés, hogy megéri-e?

Csak speciális edényekkel használható

A cím egy kissé félrevezető, mert a nagymama kedvenc edényei is jók lehetnek. épp annyira, mint a méregdrága darabok, ha megfelelnek bizonyos feltételeknek. Az edények alja nagyon sima kell, hogy legyen. Az ember azt gondolná, hogy szinte mindegyik edénynek olyan, pedig ez tévedés. Indukciós tűzhelyen nem használható pl. a wok, a bogrács, a hullámos aljú grillező serpenyő, és a tarkedlisütő sem. Jó hír viszont, hogy létezik kimondottan indukciós tűzhelyre kapható wok is. Persze, hogy létezik!

Ezenkívül még van egy nagyon fontos kritérium: csak vastag falú, mágnesezhető edények használhatók. Jó tudni, hogy a legtöbb acél és öntöttvas főzőedény tökéletesen megfelel a kívánalmaknak. Sajnos pl. az alumínium, a réz, a cserép, a kerámia és az üvegedények nem.

Egy nagyon egyszerű és gyors teszttel kideríthető, hogy a már otthon lévő szettedet tudod-e majd használni vagy nem. Kapd le a hűtőről az egyik mágnest és tedd az edények közelébe. Amelyikre rátapad, sikeresen vette az akadályt és átment a teszten.

Zajosabb, mint a gáz

Az indukciós tűzhellyel kapcsolatban ritkán, de felmerülő probléma, hogy zajos. Ezt a beépített kisméretű ventillátorok működése okozhatja, de a fogyasztók többsége szerint alig észrevehető hangról van szó.

Pacemakerben okozott zavarok

Az orvosi szívritmus-szabályozó működését, nagyon közelről befolyásolhatja az indukciós tűzhely, így az ilyen készülékkel élők számára nem javasolt ez a fajta főzőlap.

Újra kell tanulni a főzést

Ha te is azok közé tartozol, akik hosszú évek alatt hozzászoktak a gázon, vagy kerámiatűzhelyen történő főzéshez, akkor van egy rossz hírem (neked és magamnak is): újra kell tanulnunk a főzést. Ennél a típusnál a megszokott idő és a fokozatbeállítás is más, ki kell hát tapasztalni az új lehetőségeket. De legalább izgi!